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牵记中梓乡的年，老是来得迟些。我出身在新疆，许是天寒地冻阶梯远方，年货这迥殊物，从产地开赴运送到咱们身边，要像取经那般历经山高水险。天然迟，却奔放平直，像一发点火引信的炮仗，晃过了腊八和小年的铺垫，在稀零冬日里顿然炸响，蛰伏的东说念主儿短暂惊醒，鼎沸了精神，准备迎接这场行将同意的、搀和四海味说念的会通盛宴。
新疆的年，慷慨的朔方汉子可与温婉的江南女子同饮，戴花帽的穆斯林能与皑皑的基督徒共舞；新疆过年时的桌上，火红的砂糖橘和金黄的无花果手挽手，热辣的毛血旺与甜腻的糖醋排骨肩并列。不管东说念主们来自何方，心中有何信仰，一切王人能以一种奇妙的神情碰撞在沿路，擦出璀璨的火花。这神奇的混搭，源自于咱们祖父辈不远千里来此扎根的、无怨无悔的心。
五湖四海的东说念主聚在沿路，各地的吃食可一个王人弗成少，每个异乡东说念主王人将念念念蚁合在了舌尖，蚁合成南北东西的专有年味。且拿我家来说吧，生于华北的爷爷慷慨，年前和亲一又的来去相似起来，偶尔提着几吊驴肉焖子去致意亲家，再附上切身写好的对子。外公来自江南，操着难解的吴地口音，两东说念主竟也能聊个下昼。待爷爷告退时，兜里总会多了若干他没见过的荸荠、茨菇，幸而奶奶是黄浦江边长大的沪上囡囡，这些外公托东说念主捎来的迥殊物才不会被奢靡。
奶奶备起年货来天然离不开味蕾的甜密。每到岁末，她总一早赶去阛阓，瞅瞅今日上市的活鱼。花鲢多刺，且因新疆水质多盐碱，使得鱼肉容易有土腥味儿，故少有东说念主青睐。但奶奶恰正是个忽闪操控浓油赤酱的魔法师，但凡鲜鱼，经过她高东说念主点化，王人会成为令东说念主垂涎的厚味——本帮熏鱼。奶奶的熏鱼，从制作到进口需要至少两日的时刻。头一天切块腌制，以上好的花雕酒配以葱姜去腥。待鱼腌入味，入油锅小火炸制金黄，正本令东说念主嫌恶的骨与刺也酥脆可口。再将其置入用几大勺白糖、老抽、小数五香粉和盐熬制的糖浆稍加炖煮，终末加入本帮菜的灵魂——糟卤，此时，便满屋飘香了。难捱的是还需经过通宵浸泡才算完成，但不知怎的，到了第二天，我却不舍得狼吞虎咽了，仅仅将一小块逐步放进口中，门牙轻轻扯去紧致脆弹的皮，舌尖接头地吮着鱼肉的甘香。很多年后当我踏入上海，才知说念那一口，是奶奶用乡愁烹调出的年味。
我最馋的，是姥姥独门本领炸油果。姥姥来自甘肃，同为西北东说念主，来新疆操持起当地好意思食也驾轻就熟。她炸油果的诀要，就是将哈萨克族包尔萨克的配方融入汉族传统作念法中。面粉在案板上堆出个环形山，正中磕两个蛋，倒入白糖和清晨刚挤的鲜奶，姥姥便像个太极巨匠舞了起来，双手瓜代在山岭上打着圈，面上看似轻巧实则掩盖力说念，待飞散的粉末纵情成型，再和入软化的酥油接续搅，未几会儿，就成了乳黄色胖嘟嘟的面团。姥姥此时又变身少林棍僧，拿出足有二尺来长的擀面杖，对着面团千里千里按压，她时推时拉，其节律恰如习武之东说念主的步法，数十招下来，面团终于帖服，成为薄厚均匀的超大面饼。这时姆妈上阵，手起刀落，面饼变作棋盘上的小方格，雪片般落入翻腾的油锅，最终在灶滤推波助浪下，成了一个个饱读着气的小金枕。一口下去，“咔滋”一声，旋即在口腔绽放出油香、奶香、蛋香，还有酥油特有的膻甜直冲鼻腔。这味说念里，有姥姥对这天山牧场的相识与证实注解。
除却各家的梓乡特产，新疆常见的年货中，腹地干果占据了半壁山河。巴旦木核桃红枣杏干，这类在闲居亦算常见的小食，在年前则会被盛在一个个雕花的玻璃盘上，端次第正地摆上桌。碟子的数目必是双数，或6或8，摆放的神情也要规整，高下足下对称——诚然，这些是孩子们我方的游戏，并非大东说念主的法律解释。孩子们聚在沿路，共享彼此私藏的糖果，在他们欢脱的身影中，偶尔还能见到个别高鼻深意见面目。曾几何时，少数民族本族还未能体验这份喜庆，而今他们已纷繁加入迎春队伍，也为过年的餐桌平添了几分西域风情：鸡蛋馓子盘成山丘、巴哈利松软如海绵、玛仁糖彻亮似琥珀。他们行为这片地盘领先的住户，打开胸襟牢牢拥抱住汉民族的传统习俗，也为正本孤独的岁末涂抹美艳祥瑞如意的红妆。
终于，除夜迈着她空闲的措施前来造访。当新闻联播独揽东说念主的致意准时传达，除夕饭的主角——饺子，便排队出征，准备跃入同意的水上战场。我家的饺子，也颇为相等，从内到外闲暇着明显的混搭味儿。肉馅儿当场取材，以簇新羊里脊搭配胡萝卜、洋葱为佳。羊肉不会绞得很脆，口感颗粒分明，稍加胡椒和盐调味，胡萝卜的清甜中庸了羊肉的膻味，洋葱保留着若干脆嫩汁水，比之传统饺子馅儿，更像是维吾尔族的薄皮包子，别提多诱东说念主了。饺皮接管爸爸从共事那边，学来的正统山东包法，一个个挺着清翠的大肚，既像朵朵小云，也似纯白的小元宝，因饺皮擀得薄，细看之下蒙眬透着橙黄，那是胡萝卜和羊肉隔着窗户纸的致意。待它们在开水中几经千里浮，伴着热气氤氲终于上岸，像个得胜者被安排在宴席上，年的序幕崇拜拉开。
奶奶的熏鱼，姥姥的油果，腹地的手执肉、大盘鸡…这些带着各地钤记的好菜，在餐桌上像石榴籽一般紧挨着彼此，身为一家东说念主的咱们操着不同的乡音，牢牢围坐在桌边，有东说念主无辣不欢，有东说念主嗜甜如命，但每个东说念主的味蕾，王人能在这些菜肴里找到幸福的包摄。这么一桌除夕饭，吃得不仅是团圆，更是屯垦戍边的三代东说念主对故土的留念、对新家的嗜好。
如今，我也在外乡组建了搀和南北血脉的小家，尝试复刻那一口“边域味”。当我学着姥姥那样一推一拉，擀着金色大面饼时天元证券官网- - 配资炒股开户_在线股票配资开户，倏然剖判：新疆的年，是铺开的一张巨型圆桌，它收纳着东西南朔中的口味，也安放了五湖四海东说念主的念念绪。年到边域，自有其味，这味说念里藏着的，从来不是某一派地域的烙迹，而是东说念主心与时光共同酿造的会通之好意思。
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